ラオスの魅力的な首都、ビエンチャンへようこそ。ゆったりとした生活のペース、メコン川の穏やかな流れ、そして大胆な味わいと文化遺産が融合した忘れられない食体験。食通にとって、ビエンチャンはまさに隠れた名所。ラオス料理は、新鮮な食材、香り高いハーブ、そして隣国タイ、ベトナム、カンボジアの影響が絶妙に融合しながらも、伝統に深く根ざした独自のアイデンティティを保っています。ビエンチャンを訪れるなら、ぜひ味覚の冒険に備えましょう！この街の真の食の魂を味わえる、絶対に試すべきラオス料理10選を詳しくご紹介します。

1. ラープ（ラープ） – ラオスの国民食

ビエンチャン旅行では、ぜひ試してみなければ意味がありません。 ラップラオスの国民食ともいえるこのひき肉サラダは、鶏肉、牛肉、豚肉、魚介類などを使ったもので、ライムジュース、魚醤、ミントやコリアンダーなどの新鮮なハーブ、そしてトーストしたもち米粉がナッツのような食感を醸し出すなど、様々な風味が楽しめます。 ラップ 辛さ、酸味、塩味、うま味のバランスが際立っています。ビエンチャンでは、次のようなバリエーションが見つかります。 ラップ・シン・ダットでは、テーブルで自分で肉を焼いて食べます。メコン川沿いの地元のレストランで本格的な体験を。あるいは、ラオキッチンのような高級店で、この定番料理を洗練されたスタイルで楽しむのもおすすめです。

グルメな人へのヒント: ペア ラップ もち米入り（カオニャオ）、ラオス料理の定番です。唐辛子はパンチが効いているので遠慮しないでください。

2. タム・マック・フン（青パパイヤサラダ） – 辛くて酸っぱい逸品

鮮やかでピリッとした風味がお好きなら、 タム・マック・フン は必須です。この青パパイヤサラダはタイの ソムタム しかし、発酵魚醤をたっぷり使うため、よりスパイシーでファンキーな味になることが多い（パデック（パパイヤの千切り、ミニトマト、ライム、ニンニク、唐辛子、そして時には干しエビやカニなどを使ったこの料理は、すり鉢で叩いて濃厚な風味を引き出します。ビエンチャンでは、タラート・サオなどの市場の近くに屋台が並んでいます。パパイヤのシャキシャキとした食感と唐辛子のピリッとした辛さが合わさり、病みつきになる一品です。

グルメな人へのヒント: 辛さを抑えたい方は「ペット・ニット・ノイ」と頼んでください。ただし、地元の人たちは辛さを受け入れることを勧めるでしょう。

3. カオジー – 焼きもち米

シンプルだがラオスを代表するスナック、 カオジー もち米をパテ状またはボール状に成形し、緑豆や卵黄を詰めて炭火で焼き、外はカリッ、中はモチモチになるまで焼きます。スパイシーなソースにつけて食べたり、他の料理と一緒に食べたりします。 ラップ売り手が質問攻めしているのが見えるでしょう カオジー ビエンチャンの街角、特にナイトマーケット近くの夜になると、この店は賑やかになります。スモーキーな香りがたまらないこの店は、街歩きの途中の軽食に最適です。

グルメな人へのヒント: 本格的な味わいを求めるなら竹串を使っている店を探し、焼きたての最高の食感を味わってください。

4. モクパ – バナナの葉で蒸した魚

シーフード好きの方には モクパ ラオスの珍味で、新鮮な川魚への国民的愛情が表れています。川魚をレモングラス、カフィアライムの葉、ガランガル、ディルを混ぜた香り高いペーストと混ぜ合わせ、バナナの葉で包んで柔らかくなるまで蒸します。しっとりとした香り高く、口の中でとろけるような一品です。ビエンチャンでは、Khop Chai Deuなどのメコン川沿いのレストランでよく提供されています。 モクパ もち米と ジョー （辛いディップソース）。濃厚なラオス料理に比べると軽めですが、風味は劣りません。

グルメな人へのヒント: 冷たいビールラオと合わせると、料理のハーブの風味が強まります。

5. カオニャオ・マムアン – マンゴー入りもち米

マンゴー入りもち米はタイ料理とよく言われますが、ラオスにも同じようにおいしい独自の料理があります。 カオ・ニャオ・マムアン 完熟した甘いマンゴーともち米をココナッツミルクで和えたデザートです。ビエンチャンでは、特にマンゴーの季節（3月から5月）に人気の屋台グルメです。もちもちとしたクリーミーな食感の米と、ジューシーでトロピカルなマンゴーの甘さが絶妙にマッチし、まさに至福のひとときです。地元の市場や小さなデザート屋台で、新鮮なマンゴーを探してみましょう。

グルメな人へのヒント: 風味をさらに増すために、炒ったゴマを上にまぶす店を探しましょう。

6. オルラム – スパイシーなラオス風シチュー

ビエンチャンで広く食べられているラオス北部のボリュームたっぷりの料理。 またはラム 肉（主に水牛または牛肉）、野菜、そして食感を出すための乾燥水牛の皮を使ったスパイシーなシチューです。レモングラス、唐辛子、そして サカン （苦味のある木で、深みを増します）。ラオス料理の創意工夫を反映した複雑な料理で、よく採集した食材が使われています。 またはラム タマリンドのような伝統的なレストランでは、もち米をつけて食べます。

グルメな人へのヒント: 冒険心を出して、バッファローの皮を使ったバージョンを試してみてください。忘れられない食感を味わえるはずです。

7. ジョウ – ラオスのディップソース

単体では料理ではありませんが、 ジョー ラオス料理の真髄です。これらのスパイシーなディップソースは、焼き肉からもち米まで、ほぼすべての料理によく合います。一般的な種類には、 ジョウ・ボン （水牛の皮を使った甘辛い唐辛子ペースト）と ジョウ・ソム （酸っぱいタマリンドベースのディップ）。ビエンチャンでは地元の人があらゆるものをこのディップに浸して食べているのを目にするでしょう。 ジョー 屋台のバーベキューや家族経営の飲食店で。食事をカスタマイズして、さらに刺激的な味に仕上げるのに最適です。

グルメな人へのヒント: さまざまな実験 ジョー 種類 シンダット （DIYバーベキュー）お気に入りが見つかるレストラン。

8. ピンカイ – グリルチキン

グリルチキン、または ピンカイは、ビエンチャンで人気の屋台料理で、ニンニク、レモングラス、魚醤、そして時には蜂蜜でマリネしてキャラメル風味に仕上げます。炭火で焼くことでスモーキーな風味が加わり、もち米や ジョー. 見つけられます ピンカイ 夜市や道端の屋台で、グリルのジュージューという音とハーブの香りに誘われて食べます。ラオスの屋台文化を体現した、シンプルながらも満足感のある一品です。

グルメな人へのヒント: 鶏肉を平らにし、均等に焼いてくれる業者を探しましょう。一口ごとに最高の風味が楽しめます。

9. カオトム – ライススープ

特に涼しいビエンチャンの朝に、心温まる食事をしたいなら、 カオトムラオスのお粥に似た、米を使ったスープ料理です。米をスープで煮込み、豚肉、鶏肉、魚などで味付けをし、ネギ、揚げニンニク、そして時には熱いスープで調理した生卵をトッピングします。人気の朝食メニューで、道端の小さな屋台や朝市で見つけることができます。 カオトム 胃に優しいのに、風味豊かです。

グルメな人へのヒント: ライムを絞り、チリフレークを少々加えると、ピリッとした味わいになります。

10. バゲットサンドイッチ（カオジーパテ） - フランスとラオスの融合

フランス植民地の影響の名残であるラオスのバゲットサンドイッチ、または カオジーパテは、ビエンチャンの定番屋台料理です。カリカリのバゲットに豚レバーのパテ、漬物、新鮮なハーブ、そして時にはラオス産ソーセージや豚バラ肉を詰め、チリソースをかけます。フランスとラオスの風味が絶妙に融合し、サクサクとした食感とピリッとした酸味、そしてスパイシーな味わいが楽しめます。パトゥーサイ記念碑の近くやセタティラート通りには、手頃な価格の軽食を販売する屋台が並んでいます。

グルメな人へのヒント: サンドイッチには濃いラオスコーヒーを合わせましょう（カフェダム究極の屋台料理の朝食には、ぜひ ) へお越しください。

ビエンチャンで食事をする場所

  • 屋台の食べ物: メコン川沿いのナイトマーケットでは、 カオジー, ピンカイ、 そして タム・マック・フン賑やかで、お手頃価格で、本格的です。
  • 地元のレストラン: ラオキッチンとコップチャイデウは、居心地の良い雰囲気の中で、次のような料理を味わうことができます。 ラップ そして モクパ 素晴らしいサービスです。
  • 高級ダイニング： タマリンドは、美しく盛り付けられた料理や、レシピを学びたい方のための料理教室など、ラオス料理をより深く知りたい方に最適です。
  • 朝市： タラート・クア・ディンやタラート・サオは、次のような朝食に最適です。 カオトム 焼きたてのバゲットサンドイッチもございます。

最後に

ビエンチャンの食文化は、そこに住む人々の姿を反映しています。謙虚で温かく、個性豊かな人々です。ラオス料理はタイ料理やベトナム料理ほど世界的に有名ではありませんが、その独特の風味と新鮮な地元産の食材へのこだわりが際立っています。街の静かな通りを散策し、黄金色の寺院や川沿いのカフェを通り過ぎながら、五感を研ぎ澄ませて、これらの10の料理を味わってみてください。 タム・マック・フン あるいは心地よいシンプルさ カオトム一口ごとにラオスの豊かな文化と歴史が物語ります。さあ、フォークを手に（あるいはもち米を手で持って）、ビエンチャンの食の心臓部へ飛び込みましょう。「ボン・アペティ」、地元の言葉で言うなら「ボン・アペティ」 キンディー （よく食べます）！

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