Bienvenido a Vientián, la encantadora capital de Laos, donde el ritmo de vida es tranquilo, el río Mekong fluye con suavidad y la gastronomía es una mezcla inolvidable de sabores audaces y patrimonio cultural. Para los amantes de la gastronomía, Vientián es una joya escondida que espera ser explorada. La cocina laosiana es una deliciosa mezcla de ingredientes frescos, hierbas aromáticas e influencias de sus vecinos Tailandia, Vietnam y Camboya, pero conserva una identidad única profundamente arraigada en la tradición. Si visita Vientián, ¡prepare su paladar para una aventura! Aquí tiene una guía detallada de 10 platos laosianos imprescindibles que le permitirán descubrir el auténtico sabor de la gastronomía de la ciudad.

1. Laap (Larb): el plato nacional de Laos

Ningún viaje a Vientiane está completo sin probar laap, a menudo considerado el plato nacional de Laos. Esta ensalada de carne picada, típicamente hecha con pollo, res, cerdo o pescado, es una explosión de sabores, combinando jugo de lima, salsa de pescado, hierbas frescas como menta y cilantro, y polvo de arroz glutinoso tostado para una textura con sabor a nuez. ¿Qué hace...? laap Destaca su equilibrio de notas picantes, ácidas, saladas y umami. En Vientiane, encontrarás variaciones como laap sin dat, donde asas tu propia carne en la mesa. Visita restaurantes locales a orillas del río Mekong para una experiencia auténtica, o prueba restaurantes de lujo como Lao Kitchen para una versión refinada de este clásico.

Consejo para los amantes de la comida: Par laap con arroz glutinoso (Khao Niaw), un alimento básico en las comidas de Laos, y no le temas al chile: ¡está pensado para tener un gran impacto!

2. Tam Mak Hoong (Ensalada de papaya verde): una delicia agridulce

Si te encantan los sabores vibrantes y picantes, tam mak hoong Es imprescindible. Esta ensalada de papaya verde es una prima laosiana de la tailandesa. som tam pero a menudo más picante y picante debido al uso generoso de salsa de pescado fermentada (padaekElaborado con papaya verde rallada, tomates cherry, lima, ajo, chiles y, a veces, camarones o cangrejos secos, este plato se machaca en un mortero para liberar sus intensos sabores. En Vientián, encontrarás vendedores ambulantes cerca de mercados como Talat Sao preparando lotes frescos. El crujido de la papaya combinado con el toque picante de los chiles lo hace adictivo.

Consejo para los amantes de la comida: Pide “pet nit noi” si quieres algo menos picante, aunque los lugareños seguramente te animarán a que aceptes el picante.

3. Khao Jee – Arroz glutinoso a la parrilla

Un bocadillo laosiano sencillo pero emblemático. Khao Jee Es arroz glutinoso al que se le dan forma de hamburguesas o bolas, a veces relleno de frijol mungo o yema de huevo, y asado al carbón hasta que queda crujiente por fuera y masticable por dentro. A menudo se moja en salsas picantes o se acompaña con otros platos como... laapVerás vendedores asando Khao Jee En las esquinas de Vientián, especialmente al atardecer cerca del Mercado Nocturno. Su aroma ahumado es irresistible y es un bocado perfecto para llevar mientras exploras la ciudad.

Consejo para los amantes de la comida: Busque vendedores que utilicen brochetas de bambú para darle un toque auténtico y pruébelo recién salido de la parrilla para obtener la mejor textura.

4. Mok Pa – Pescado al vapor en hojas de plátano

Para los amantes de los mariscos, Mok pa Es una exquisitez laosiana que demuestra la pasión del país por el pescado fresco de río. El pescado se mezcla con una pasta aromática de limoncillo, hojas de lima kaffir, galanga y eneldo, se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor hasta que esté tierno. El resultado es un plato jugoso y aromático que se deshace en la boca. En Vientián, los restaurantes a orillas del Mekong, como Khop Chai Deu, suelen servirlo. Mok pa con arroz glutinoso y una guarnición de judío (Salsa picante para mojar). Es una opción más ligera en comparación con los platos laosianos más contundentes, pero no por ello menos sabrosa.

Consejo para los amantes de la comida: Combínalo con un Beerlao frío para equilibrar la intensidad herbal del plato.

5. Khao Niaw Mamuang – Arroz pegajoso con mango

Aunque el arroz glutinoso con mango suele asociarse con Tailandia, Laos tiene su propia versión que es igualmente deliciosa. Khao niaw mamuang Combina mangos dulces y maduros con arroz glutinoso bañado en leche de coco. En Vientián, este postre es un capricho callejero muy popular, especialmente durante la temporada de mango (de marzo a mayo). La textura cremosa y pegajosa del arroz, combinada con la jugosa dulzura tropical del mango, es una delicia. Visita los mercados locales o los pequeños puestos de postres para encontrar los postres más frescos.

Consejo para los amantes de la comida: Busque vendedores que espolvoreen semillas de sésamo tostadas encima para agregarle una capa extra de sabor.

6. Or Lam – Estofado picante laosiano

Un plato abundante del norte de Laos que se disfruta mucho en Vientiane. o cordero Es un guiso picante hecho con carne (a menudo de búfalo o res), verduras y un ingrediente único: piel de búfalo seca para darle textura. El guiso está condimentado con limoncillo, chiles y Sakhan (una madera amarga que aporta profundidad). Es un plato complejo que refleja la ingeniosidad de la cocina laosiana, que a menudo incorpora ingredientes silvestres. Puedes encontrar o cordero en restaurantes tradicionales como Tamarind, donde se sirve con arroz glutinoso para mojar.

Consejo para los amantes de la comida: Sea aventurero y pruebe la versión con piel de búfalo: es una experiencia de textura que no olvidará.

7. Jeow – Salsas para mojar de Laos

Aunque no es un plato por sí solo, judío Es el corazón de la cocina laosiana. Estas salsas picantes acompañan casi todas las comidas, desde carnes a la parrilla hasta arroz glutinoso. Las variedades más comunes incluyen Jeow Bong (una pasta de chile dulce y picante con piel de búfalo) y Jeow Som (una salsa agria a base de tamarindo). En Vientiane, verás a los lugareños mojando todo en judío En puestos de barbacoa callejeros o restaurantes familiares. Es la manera perfecta de personalizar tu comida y darle un toque especial.

Consejo para los amantes de la comida: Experimente con diferentes judío tipos en un sin dat Restaurante (barbacoa DIY) para encontrar tu favorito.

8. Ping Kai – Pollo a la parrilla

Pollo a la parrilla, o ping kaiEs una comida callejera muy apreciada en Vientián, marinada con ajo, limoncillo, salsa de pescado y, a veces, miel para un acabado caramelizado. Se asa a la brasa, lo que le da un sabor ahumado, y a menudo se sirve con arroz glutinoso y... judíoEncontrarás ping kai en mercados nocturnos o puestos callejeros, donde el chisporroteo de la parrilla y el aroma de las hierbas te atraen. Es un plato simple pero satisfactorio que encarna la cultura gastronómica callejera de Laos.

Consejo para los amantes de la comida: Busque vendedores que aplanen el pollo para cocinarlo de manera uniforme: esto garantiza el máximo sabor en cada bocado.

9. Khao Tom – Sopa de arroz

Para una comida reconfortante, especialmente en una mañana más fresca de Vientiane, pruebe Khao TomUna sopa de arroz laosiana similar al congee. Se prepara con arroz cocido a fuego lento en caldo, a menudo condimentada con cerdo, pollo o pescado, y cubierta con cebollino, ajo frito y, a veces, un huevo crudo que se cuece en la sopa caliente. Es una opción popular para desayunar y la encontrarás en pequeños puestos callejeros o mercados matutinos. Khao tom Es suave para el estómago pero aún así está repleto de sabores sabrosos.

Consejo para los amantes de la comida: Añade un chorrito de lima y una pizca de hojuelas de chile para darle un toque picante.

10. Sándwiches de baguette (Khao Jee Pâté): una fusión franco-laosiana

Un vestigio de la influencia colonial francesa, el sándwich baguette laosiano, o paté de khao jeeEs un clásico de la comida callejera en Vientián. Estas crujientes baguettes se rellenan con paté de hígado de cerdo, verduras encurtidas, hierbas frescas y, a veces, salchicha laosiana o panceta de cerdo, y se rocían con salsa de chile. Es una fusión perfecta de sabores franceses y laosianos, con un toque crujiente, ácido y picante. Encontrarás puestos cerca del Monumento Patuxai o en la Rue Setthathirath que venden estos bocadillos asequibles.

Consejo para los amantes de la comida: Acompañe su sándwich con un café fuerte de Laos (presa de café) para el mejor desayuno de comida callejera.

Dónde comer en Vientiane

  • Comida callejera: Dirígete al mercado nocturno junto al río Mekong para disfrutar de una variedad de platos como Khao Jee, ping kai, y tam mak hoongEs un lugar animado, asequible y auténtico.
  • Restaurantes locales: Lao Kitchen y Khop Chai Deu ofrecen un ambiente acogedor para probar platos como laap y Mok pa con excelente servicio.
  • Restaurantes de lujo: Tamarind es perfecto para sumergirse más profundamente en la cocina laosiana con platos bellamente presentados y clases de cocina si desea aprender recetas.
  • Mercados matutinos: Talat Khua Din o Talat Sao son excelentes opciones para el desayuno como Khao Tom y sándwiches de baguette frescos.

Reflexiones finales

La escena gastronómica de Vientián es un reflejo de su gente: humilde, cálida y llena de carácter. Puede que la cocina laosiana no sea tan reconocida mundialmente como la tailandesa o la vietnamita, pero sus sabores únicos y su énfasis en ingredientes frescos y locales la hacen destacar. Mientras paseas por las tranquilas calles de la ciudad, pasando por templos dorados y cafés junto al río, deja que tus sentidos te guíen hacia estos 10 platos. Ya sea que estés saboreando el picante toque de tam mak hoong o la reconfortante sencillez de Khao TomCada bocado cuenta la rica cultura e historia de Laos. Así que, coge un tenedor (o mejor aún, usa las manos con arroz glutinoso) y sumérgete en el corazón culinario de Vientián. ¡Buen provecho! O como dicen los lugareños, pariente dee (¡come bien!)

¿Has probado algún plato laosiano o planeas viajar a Vientián? ¡Comparte tus aventuras gastronómicas en los comentarios!